怎么蒸排骨才嫩滑
简要回答
蒸排骨的方法其实是有很多的,在蒸排骨的时候可以搭配不同的食材,能够让排骨做出不同的味道,但是用户在蒸排骨的时好想要保证排骨嫩滑就需要一定的技巧了,所以在选择排骨的时候,首先一定要选择猪排骨,因为猪排骨的蛋白质是比较多的,这样能够保证排骨本身是比较嫩滑的,那么在做的时候就比较简单了。
猪排骨的营养价值比较高,价格也没那么贵,一般来做的时候可以使用料酒,还有生抽,蚝油,生粉,加入适量的排骨,酱这几种材料先放到清水中泡15分钟以后能够有效地将排骨中的血水清理掉,保持一个比较含水量少的情况,放在盘子中准备进行使用,然后就可以使用各种各样的方法蒸排骨,能够有效保证排骨是比较嫩滑。
在蒸排骨的时候需要注意,如果没有清水的话,可以使用一些料酒,然后加入一些将葱蒜等等,和排骨放在一起,将排骨上面的腥味去除掉,接着需要腌制40分钟左右,放入到保鲜袋中,如果是在一个小时之内不准备食用的话,可以放在冰箱中,能够保证排骨的新鲜感。
还有就是在处理排骨的时候可以使用一些面粉包裹住,这样做的目的是为了有效的保证排骨里面的水分不会流失,在做的时候其首先将这些面粉清洗掉就行了,但是无论是哪种方法,在做的时候都要提前在水中浸泡,以便于排骨吸收更多的水分,这样的话在蒸排骨的时候能够保证排骨自身比较新鲜美味,是不容易上火的,但是在处理排骨的时候一定要注意,最好是泡30分钟左右,在蒸煮的时候首先要将大水煮开,一般蒸个10分钟左右的话排骨就能蒸熟,蒸的时间也不要那么长。
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