子鱼羊肉汤的家常做法
子鱼肉质细嫩,味道鲜美,鱼刺也较少,冬至前的子鱼更是丰美,用来做鱼汤很是鲜香,肥而不腻,而且营养丰富,蛋白质、脂肪酸、钙、镁、硒以及维生素的含量都很高,再加入羊肉一起炖汤,汤汁更是鲜香爽口,非常适合寒冷的冬季食用。
操作方法
(01)子鱼1条,在菜场宰杀后,回家用清水清洗干净,鱼腹中的黑膜一定要处理干净,不然炖的鱼汤会有腥味。
(02)清洗干净的子鱼切成小段。
(03)这里采用的羊肉是初步加工过的羊肉,这样操作起来更为方便。将羊肉用温水清洗干净后切成小块。
(04)油锅烧热,切成小块的子鱼用厨房纸巾拭尽水分,放入锅中煎至两面都呈淡淡的金黄色。
(05)炖锅中加入足量水,并加入1小勺料酒和适量姜片,再加入少许摘洗干净的香葱,大火煮开。
(06)把煎制好的子鱼块加入炖锅中。
(07)再加入处理好的羊肉块。
(08)大火煮开后,撇去浮沫,然后转小火5分钟左右。
(09)加入1小勺盐调味。
(10)再加入少许胡椒粉和葱花,就可以上桌了。
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