怎么区分唯典冰淇淋的硬冰淇淋和软冰淇淋
冰淇淋种类很多,但是从本质来分是分为硬冰淇淋和软冰淇淋这两种冰淇淋,那么又怎样去区分这两种冰淇淋呢?现在就来介绍一下。
操作方法
(01)用勺子试试看能不能把你的冰淇淋舀起来,看看它的坚固度。
(02)如果比较硬,并且比较容易造型。像那些可爱的卡通形象的就唯典硬冰淇淋。
(03)如果是现做的就是硬冰。比较软且新鲜。
(04)它们的区别在于软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。硬冰淇淋和软冰淇淋的唯一区别就是硬冰淇淋在凝冻后需要硬化,而软冰淇淋是直接灌入蛋筒中.-30℃to -40℃的硬化温度让装在包装内的冰淇淋中的绝大部分水分被冻结.冰淇淋贮存在- 25℃ 是相当稳定的,不会有冰晶生长的危险;然而在这温度之上,冰晶体生长是有可能的并且晶体生长的速率随存储温度而变化。
特别提示
有的会有布丁系列哟,不是所有的容易成型的都是硬冰
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