怎样自制香甜醇美的米酒?
米酒是中国的传统特产之一,是糯米经过酿制而成的,含酒精量特别少,它的功效特别多,不仅可以促进食欲,帮助消化,而且可以提神解乏,温寒补虚。今天小编想要和大家分享的是怎样自制香甜醇美的米酒?希望能够帮助到大家。
工具/材料
圆糯米一斤,甜酒曲2克。
操作方法
准备一斤圆糯米,可以用小称子称一下,加入适量清水,泡四个小时以上,用手捏一下,能够碾碎,就差不多了。
锅中烧开水,水开后将酿米酒的容器消毒备用。容器一定要有密封的盖子,这样才更容易成功。
准备蒸锅,蒸锅上放一张湿笼布,将泡好的糯米,均匀的放在上面,大火烧开水,水开后转小火蒸40分钟左右。
蒸好之后,放入器皿中,彻底放凉,然后取两克左右的甜酒曲,我这里的量是按照说明书来的,一般情况下8克酒曲可以发4到5斤糯米。
用凉白开水,将甜酒曲化开,温度不能过高,超过35度,酒曲就有可能被杀死了,将酒曲倒进放凉的糯米中。
搅拌均匀,可以再加少许凉白开水,直到米粒尽量分开,但是也不要太多,容器底部不要有多余的水分就可以了。
将拌好的糯米倒入发米酒的容器中,中间做个小洞,方便观察出酒的情况。
盖上盖子,放置在30度左右的环境中,发酵36个小时,取出。我这里有一个发酵箱,可以定30度的恒温。
36个小时之后,将米酒取出,可以看到中间的酒窝里已经充满了甜甜的米酒,将做好的米酒,放在冰箱冷藏室,随吃随取,非常方便。
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