毛豆米炒五花肉,又是一道下饭好菜
夏季正是吃毛豆的季节,那一粒粒毛豆米葱绿鲜嫩,看着就让人垂涎欲滴,放些五花肉片一炒,肉片的油脂滋润着翠绿的毛豆米,鲜香软糯,少量雪菜的加入,更有提鲜的功效,真是一道下饭好菜。
毛豆中含有较为丰富的镁元素,可以维护骨骼生长;毛豆所含的丰富食物纤维,能有效降低血压和胆固醇;另外,毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期症状非常重要。
操作方法
(01)毛豆米洗净,放入盘中待用。毛豆米可以买回毛豆自己剥,或者直接买菜场摊主剥好的现成毛豆米。
(02)五花肉用温水洗净,切成薄片。
(03)锅中只要放入少量食用油,油温热时,放入五花肉片小火煎制,慢慢地五花肉中的油脂就会渗出来。
(04)加入洗净的毛豆米,大火翻炒均匀。
(05)炒匀后,加入适量水,水面略微超出毛豆米的位置,大火煮开。
(06)当毛豆米煮软后,加入1小勺盐调味。
(07)雪菜洗净切碎后加入锅中。
(08)大火翻炒均匀,中火煮1分钟左右,加入少许味精,就可以出锅了。汤汁可以稍微多留一点,用来拌饭,真是好吃。
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