软炸虾仁的做法 如何做软炸虾仁更好吃
虾营养十分丰富,全身都是宝,虾肉嫩滑无比。那么你知道软炸虾仁的做法吗?下面一起来学习下如何做软炸虾仁更好吃吧
操作方法
(01)虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线,加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾按摩(抓匀),腌制5分钟,加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整
(02)继续按摩,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。
(03)挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟
(04)起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。
(05)快速单个下入虾仁,单个下保证不粘连,快速保证成熟度一致,全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面
(06)虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。
特别提示
注意安全,小心烫伤。
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