怎样炸油条又软又蓬松
操作方法
(01)将面粉,无铝泡打粉,小苏打,盐放入盆中。
(02)面粉拌匀后加入鸡蛋和食用油。
(03)再分次加入温水,边到边搅拌至面絮状。
(04)重点来啦!油条面不要揉,直接,握拳,锤打。
(05)然后抓起一头向中间叠,然后继续锤。四面一次锤一遍。
(06)面团成型后,刷一层食用油,盖保鲜膜醒面三十分钟。三十分钟后再次按步骤4和5锤面,再次醒面三十分钟后,再次重复一次!
(07)一共三锤三醒,这是三次之后的面团。可以直接做,也可以晚上和面包保鲜膜放冰箱冷藏八小时早起炸。冰箱冷藏的面团拿出来后需要室温回温20-30分钟。
(08)面拿出来后不要揉,直接放至案板整理成长条状。
(09)切成宽度两厘米左右的条。
(10)隔条用筷子,抹点清水,容易粘合,炸制的时候不易开。
(11)两条摞在一起,用筷子在中间压一下。
(12)锅中到油,油温烧至200度。
(13)将油条生胚稍微抻长一些,下油锅。
(14)油条快速浮起够就要勤翻面了,这样才会蓬松。
(15)炸至两面金黄后捞出控油即可。
-
广西横县特产木瓜丁做法
广西横县特产木瓜丁,香辣脆甜,纯手工制作,不含防腐剂,吃得放心操作方法(01)农家自产木瓜干300g,放进洗干净的盘中,方便搅拌;买不到木瓜干也没关系,市场上卖的青木瓜,洗干净去皮,切成拇指粗大小的条状,晒干就能用了。(02)大蒜去皮剁碎,辣椒切碎,放进盘子里。(03)把生抽,米酒,辣椒倒进...
-
我来教大家制作银鱼蒸蛋
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,无锡太湖盛产银鱼。太湖以银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白。太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼,银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,是太湖名贵特产。操作方法(01)洗净的银鱼加入...
-
剩法棍最好吃的做法——蒜香法棍
法棍是欧包里最为人熟知的面包,刚出炉的法棍外皮薄脆,内里湿润柔软,但放了一天后的法棍真是硬如棍子了。其实剩法棍很多吃法,我个人最爱的就是蒜香法棍,这在甜品店里可是卖的不便宜哦,还是自己做的经济实惠。操作方法(01)主料法棍(02)用锯齿刀切片,厚薄随意。(03)大蒜去皮,捣...
-
小吃-糯米南瓜饼
南瓜很有营养,吃法也比较多。你吃过糯米南瓜饼吗?下面介绍一下,糯米南瓜饼的做法。操作方法(01)1.切一块南瓜,放在锅蒸上蒸熟。(02)2.把蒸熟的南瓜,去皮捣烂。(03)3.分次加入糯米粉。(04)4.如果喜欢甜的可以加点糖。(05)5.分多次加入糯米粉,直到不在黏手,可以和成面团。(06)6.做成...