葡萄糖内酯豆腐的做法
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产出来的豆腐,营养丰富,美味可口,是一道绝佳美食,下面给大家分享一下内酯豆腐的做法。
操作方法
挑选颗粒饱满质量较佳的豆子,然后,再将豆子放入盆中,往盆中倒入适量的水,进行浸泡,倒入的水要浸没豆子,浸泡时间应在一天左右。
按合适的比例将大豆磨碎磨细,然后,再分段使用离心机进行过滤。
使用大口锅将磨出的浆进行煮制,浆煮制时间一般不15分钟左右。
对于豆腐来说,点浆极其重要。
在大口锅中将豆浆煮至八十摄氏度左右,然后,进行点浆。将葡萄糖酸内酯在水中溶解,然后,倒入豆浆中,搅拌均匀。
在豆浆中加入了葡萄糖酸内酯之后,即可制成葡萄糖内酯豆腐。
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