罗非鱼炖豆腐的家常做法
罗非鱼炖豆腐是一道家常菜肴。罗非鱼的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质。下面小编就把罗非鱼炖豆腐的做法分享给大家。
操作方法
(01)罗非鱼一条1000克左右,先用剪刀刮去鱼鳞,再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净
(02)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片,八角一颗,花椒少许备用,香菜一颗择洗干净切成段
(03)豆腐一块300克左右,切成厚薄均匀的片备用
(04)清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀,因为背部的肉比较厚要深一些下刀,这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿
(05)锅中加水煮沸,放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制,又想让鱼保持更好的完整性,所以小编选择焯水的去腥方法
(06)另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,倒入适量的清水(有高汤或骨汤口味更佳),加入料酒、生抽,香醋,白糖煮沸
(07)锅中的汤汁煮沸后,放入焯过水的罗非鱼和豆腐,加适量的盐中小火慢炖,期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底
(08)炖至大约30分钟,汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿,撒香菜段即可出锅
(09)装盘,成品!开始享用美味吧!
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