冬瓜烧肉的做法
冬瓜,一年四季的食物,不仅是你知道的秘密,还有很多关于冬瓜的知识你是不知道的。快来看看吧,今天教你一招“冬瓜烧肉”,说着说着,小编口水都流出来了。在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能,特别是在夏天,人们一定要多吃冬瓜!
操作方法
(01)准备材料:冬瓜(三分之一个)、猪肉(350克)、豆瓣(一勺)、菜油(适量)、生抽(适量)、耗油(少许)、料酒(少许)、盐巴(2勺左右)、淀粉(1~2勺)、醋(适量)、水(一碗)、葱(2根)、辣椒(看个人接受辣的程度)、姜、蒜
(02)切菜:准备好所有材料之后,把冬瓜洗干净,去皮,然后用刀切成形状大小差不多的坨状(块状)、然后将猪肉洗净,切成矩形块状。姜蒜、大葱和辣椒洗净,切断即可。
(03)调肉:把切好的肉放在小碗里,放入姜、蒜,耗油、生抽、盐巴、陈醋、淀粉等调料一起加入,进行搅拌,搅拌以后将肉放置一旁。
(04)炒菜:把锅里的水烧干,倒入适量的油,小火慢烧,待油渐渐热腾,放入姜、蒜、辣椒、大葱进行翻炒,之后将前面调好的肉倒入锅中,翻炒直到变色以后,加入少许水,盖上锅盖小火焖几分钟直到锅里的水质微微沸腾,待肉片入味后放入切好的冬瓜,加盐翻炒继续中火转至小火焖至上色,直到锅中汤汁快干时,加少许水后继续焖,再直到冬瓜软烂入味,加味精盛盘即可,如果味道不够可以再加少许盐。
特别提示
由于冬瓜出锅之后会很烫,不容易散热,记得要冷却一会儿才能吃,以免把嘴烫伤,在炒菜的时候也当心油溅到身上。
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