韩国泡菜的做法全程图解
这则经验中,我跟大家分享一下韩国泡菜的做法,有全程图解的噢。
原料
(01)大萝卜、盐
方法
(01)大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。
(02)萝卜切成小块,撒上盐。
(03)把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面。
(04)2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
(05)沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。
(06)晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
(07)和萝卜块儿搅和在一起。
(08)装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方。
(09)2,3天后就可以吃啦。
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