自制韩国大白菜泡菜 给肉都不换 做法简单 酸辣脆爽 开胃解腻
简要回答
韩国大白菜泡菜,酸辣脆爽,是一道美味的韩国传统菜肴。这道泡菜酸甜爽辣,经过发酵后富含乳酸菌,有助于消化和降低胆固醇。制作这道美味的韩国大白菜泡菜,只需简单的食材和步骤,让您在家里也能享受到这道美食。
一、所需食材
1. 1颗大白菜
2. 适量红萝卜丝
3. 1/2颗洋葱丝
4. 适量葱段
5. 1/3杯蒜末
6. 2克姜末
7. 1杯粗盐
8. 1/2杯糖
9. 1/2杯韩国鱼露(或泰式鱼露)
10. 1/4杯韩国辣蚝油
11. 3/4杯韩国辣椒粉
12. 少许芝麻
二、制作步骤
1. 准备食材
将大白菜、红萝卜、洋葱、葱段和蒜末切成适当大小的块。您可以使用刨刀来切成均匀的丝。
2. 腌制大白菜
将大白菜块放入一个容器中,然后撒上粗盐,用手搓揉均匀,腌制约40分钟。这一步是为了去除多余的水分。
3. 制作泡菜酱
在一个碗中,将糖、蒜末、姜末、韩国鱼露、韩国辣蚝油和韩国辣椒粉混合在一起,制成泡菜酱。韩国鱼露和韩国辣蚝油会为泡菜增添海鲜的风味,如果没有韩国鱼露,可以使用泰式鱼露替代。
4. 清洗大白菜
将腌制好的大白菜块冲洗两三次,将多余的盐分冲掉,然后用手挤去水分。
5. 混合食材
将腌制好的大白菜块与制作好的泡菜酱混合均匀。确保大白菜均匀地裹上酱料。
6. 添加其他蔬菜
将切好的红萝卜丝、洋葱丝和葱段加入混合物中,继续搅拌均匀。
7. 发酵泡菜
将混合好的泡菜装入一个干净的容器中,然后放置在室温下进行发酵。泡菜的发酵时间会因温度而异,如果天气较热(20度以上),可以放置一两天,如果天气较冷(10度左右),则需要放置三四天以上。
8.享用
虽然泡菜腌制好后就可以食用,但经过发酵的泡菜味道更加酸辣多汁。在享用时,可以撒上一些芝麻,摆盘上桌,开胃解腻。
这道韩国大白菜泡菜不仅美味,而且富含健康的乳酸菌,对消化和降低胆固醇有益。您可以根据自己的口味调整辣度和甜度,让这道泡菜更适合您的口味。不妨在家里尝试制作这道美味的韩国泡菜,享受健康又美味的食物。
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