饺子皮怎么做?
在我小时候,我家从没有自己做过饺子皮呢。我本是南方人,妈妈手艺精湛,厨艺甚好,却也不会自己擀饺子皮,从来都是买现成的。自从去了东北读大学,对饺子的依恋也就...
操作方法
(01)将400g面粉放入盆中,
(02)准备清水200g。30°C左右即可。
(03)将温水一次性全部倒入面粉中。很多人会说,得分次加才筋道。其实,则不然。分次加是因为他们没有称量水和面粉的分量,分次加水有利于查看面粉的干湿度。其实,一次性把水加入,可以使得面粉的吸水性一致,使得饺子皮有弹性,而且还不容易破。
(04)用筷子充分搅拌均匀。当然用手更好~。揉啊揉,这可是个力气活。
(05)直到揉成为光滑的面团。可以在面团上盖一层湿布,也可以盖一层保鲜膜。大概15分钟左右。
(06)将案板上撒少许面粉,将面团放在案板上。
(07)用刀切成均匀的几等分。按照我计量,切成五份。
(08)取其中一份,用手搓揉成长长的细条。大概跟茄子差不多粗就可以了。
(09)用刀切成一个个小剂子。(也可以用手)如果刚刚那个步骤的细条均匀,那么此步骤也均匀的切,那么分出的剂子也就大小一样啦。
(10)先将剂子搓揉成圆团,然后用手掌按压下去,形成圆饼状。
(11)用擀面杖将其擀成饺子皮大小即可。(左手顺时针或逆时针旋转皮子,右手不断的上下擀动擀面杖。这一步比较有技术哦。大家慢慢练习就会了~)
(12)按照我的剂量,应该可以做出大概三十个左右的饺子皮。大家可以成倍的增加或减少哦~
-
怎样做过桥米线
米线根据配菜不同分为秀才版、举人版、及第版至到状元版的,从简到丰逐渐递增,来自云南的同事告诉我在云南也是这样卖的,状元版的配菜是最丰富的,配菜有50多种,价格同样不菲,和北京差不多。我们点的举人版的过桥米线,可能是18元一份。步骤/方法(01)先下鹌鹑蛋;(02)再烫鲜肉...
-
藏族人特产“糌粑”。
糌粑是藏族的主食。糌粑,实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而青海,西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮的。操作方法(01)首先准备好青稞麦,并将青稞面洗干净,晒干。(02)然后炒熟。(下面第二张图片是炒熟...
-
腊肉粽子的做法【图解】
每逢端午家家户户都会包一些粽子食用,我最爱的就是腊肉粽子。操作方法(01)先把糯米淘洗干净,然后用清水浸泡半天左右拉出沥干水分(02)把准备好的腊肉洗净后切成丁状备用(03)把沥干水分的糯米倒入盆中种,调入适量的老抽和盐,把糯米搅拌均匀(04)然后把粽叶放入锅中煮一下(05)捞...
-
白菜猪肉馅水饺的做法
白菜猪肉馅水饺就是用猪肉和白菜为食材做成的美食,今天小编就给大家介绍一下白菜猪肉馅水饺的做法。操作方法(01)将面粉放于盆内加冷水和成面团,盖上盖子饧30分钟。(02)将猪肉切碎,剁成肉泥。(03)再将葱,姜,蒜切成末备用。(04)把白菜去掉外层,取心洗净剁碎,再攥去水份备用。(05...