酸菜饺子怎么做
工具/材料
高筋面粉、酵母、酸菜、香菇、大葱、姜、花生油、五香粉、生抽、盐
操作方法
将面粉加清水,一边加一边用筷子搅动成面块(这样能防止水加多),然后揉成面团后盖上盖子,醒发半小时。(面水比例3:1左右)
将酸菜洗净后切成碎末状,然后挤净水分放入拌盆中。
把香菇泡水洗净后放入开水中炒熟,然后剁成碎末状。
把大葱和姜都切成末状。
把香菇放入拌盆中,然后将葱末和姜末也倒进来。
依次放入半勺五香粉,1勺生抽和适量盐。
锅内放入花生油(比平时炒菜要放的多一些)烧热,然后倒入拌盆中,把所有的馅料搅拌均匀。
准备好面板,放上少许布面,将醒发好的面团揉成细腻的面团,然后从面团中间开个孔,不断抻揉成面圈。
然后将面圈拽断成条状,接着在面板上双手按揉面条使它更圆一些,然后揪成饺剂子。
在饺剂子上撒上一些布面,然后用手将其滚圆。
把饺剂子按压成小的圆饼,再用擀面杖把饺子皮擀好。
将饺皮放在手掌中,放入馅料,从中间先捏上,再把两边捏上。一个饺子就包好了。
待饺子全部包完后,在蒸锅内放入1/4的水,点火烧开,水开后放入饺子,然后用勺子背压住饺子顺时针方向旋转,以防饺子粘锅底碎裂,然后每隔1分钟要搅动一次,直到所有饺子都浮在水面上,之后盖上盖子,开锅后可点一碗凉水再次煮开,饺子就熟了,最后捞出装盘就可以享用了。
特别提示
如果蘸蒜酱吃的话,在蒜酱里面加点香油会非常好吃。
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