蒸饺饺子皮的做法
水饺的皮在市场超市都买的到,但是蒸饺的皮可就不那么容易买的到,那么如何自己做蒸饺的饺子皮呢?
在此之前准备好足量开水。
和面之烫面
(01)把面粉放入盆中(面粉的量据人口及菜量而定),然后将开水均匀的倒在面粉中,同时迅速用筷子搅拌成絮状.
(02)倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入,把握住注水量(要据搅拌絮状成型的多少来分量入水)。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
(03)2分钟后,开始冷水和面,可以在面絮上撒些许盐,然后冷水收散面继续和面,反复揉搓直到盆光,面光,手光哦~
醒面
(01)待面团光滑无絮外就可以醒面了,给手心倒入少量食用油,让其均匀的涂抹在面团外,最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
擀饺子皮
(01)将醒好的面团放入案板上,刀从中间切开,剩下的一半放在盆中湿布盖上,留下的一半面团开始揉,光滑无接口后可以平放用刀切成条,完成后将条揉开成长条,最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
(02)用手掌将小蹄子依次压平,然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好,所以注意擀的力度,不能太薄了哦不然会被陷料撑开的~~
(03)分享下今天小编做的成品饺子吧!
特别提示
倒入开水的面粉注意烫,不可立刻用手揉。
在和面的时候加入盐使得面团劲道吃起来有韧性.
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