粗粮:玉米面条的做法
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的,粗粮含有丰富的纤维素,有利于保障消化系统的正常运转,对人体健康有益。虽然吃粗粮很有必要,但一定要粗细搭配,山西有一种面食叫擦面,就是用玉米面和白面做成的面条,非常好吃,今天小编就给大家介绍这种玉米面条的做法。
操作方法
(01)把白面和玉米面放盆里,玉米面和白面的比例是1:2为好。
(02)给面粉盆里加水,把面粉和成光滑的面团,饧上30分钟。面要和的软一些。
(03)葱切小段、姜切末、蒜切成片,土豆、胡萝卜、青椒、西红柿全部切成丁。
(04)炒锅里放油,等油五成热时,放入葱姜蒜煸香,再加1勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。
(05)再放入土豆和胡萝卜丁炒匀。
(06)再放入青椒和西红柿丁翻炒至出汤,再加入适量水,熬煮成卤子。
(07)煮锅放水,水开后,把面擦子架在开水锅上,取一块和好的面团,放在擦子上,然后用手把面擦入开水锅里。
(08)等面在开水里,滚上两滚,面条就煮熟了。因为有玉米面的缘故,所以擦出来的面条不是很长,但光滑顺口,确实很好吃。
(09)再用漏少捞出,放入卤子锅里,与卤子搅在一起,拌匀,再撒一些香菜。
(10)然后,把做好的玉米面条盛出放碗里,这样一碗浓香润滑的玉米面条就做好了。
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