红烧非洲鲫的家常做法
非洲鲫,也叫做鲫鱼,是家庭饭桌上常见的菜式,鲫鱼价格便宜,做法多样,很受大家的喜爱。红烧非洲鲫,加入了番茄,这道菜就变得美味了许多。一起来看看红烧非洲鲫的家常做法。
工具/材料
非洲鲫鱼、番茄、姜、葱、料酒、盐、花生油、老抽、陈醋
操作方法
准备好一条非洲鲫,番茄2颗,葱一根,姜一块。
非洲鲫最好选择河里抓的,不要选择饲料养的,河里抓的非洲鲫,尾巴和嘴巴都有点红色的。
非洲鲫去掉鱼鳞和内脏,清洗干净鱼肚子里的黑色尘土。
非洲鲫有一股泥土的味道,所以一定要提前腌制半小时。
加入适量的料酒、盐、老抽、姜片,腌制半小时。
盐要均匀涂抹在鱼身上,这样才好入味。
番茄清洗干净,切小块。
热锅下油,放入姜片煸香,然后把鱼放下去。
先小火煎几分钟,然后加入少许醋。
醋和料酒都可以去鱼腥味。
再加入番茄,加入两碗水,盖上锅盖,大火烧。
中途翻一次鱼身,加入少许盐,一直烧到收汁,这样番茄的味道就可以很好地融入到鱼里面去了。
装盆,撒上少许葱花,即可出锅,享受美味的红烧鱼啦。
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