珍珠丸子的制作技巧
工具/材料
猪肉 500克
糯米 100克
鸡蛋 1颗
马蹄 20克
姜、葱、白胡椒粉、盐、生抽、青菜叶子 适量
操作方法
首先,将洗干净的糯米用水浸泡3-5个小时,然后将其捞出,沥干水分后放在一旁待用。
接着,选三肥七瘦的新鲜猪肉,先把肉切成丁,再跟切好的姜丝混合,一起剁成肉糜。
将剁好的肉糜装碗,再加适量的盐、白胡椒粉和生抽,一起搅拌均匀,然后腌制20分钟入味。
在腌制的同时,我们取马蹄和葱白切成细末。然后将马蹄和葱白末放入腌制好的肉糜当中,再加入蛋清和生粉,用筷子将其搅拌均匀。注意要沿着同一个方向划圈搅动,这样肉泥的纤维会沿着一个方向,肉丸吃起来会更松软、更有劲道。
接下来做肉丸。先抓一把肉糜,用手的虎口处捏出丸子。把捏好的肉丸放在浸泡过的糯米中轻轻滚动,使肉丸均匀沾上一层糯米。
等锅里的水烧开之后,把肉丸放入蒸笼中,用大火蒸15-20分钟,就可以关火了。
关火后,上桌前可以在丸子上撒一点葱末,一道糯滑鲜嫩的珍珠丸子就做好了。
特别提示
1、珍珠丸子是在肉丸子的表面涂上一层糯米,糯米蒸出来之后是晶莹剔透的,看上去很像珍珠。
2、加马蹄其实是为了去除肉的腻味,在没有马蹄的情况下,也可以用莲藕、香菇之类的东西代替,根据自己的口味选择即可,最好是用白色,这样不会破坏珍珠的颜色。
3、放盐的时候略微要比平时做圆子盐重一点,因为糯米会吸收一点盐分。
4、搓肉丸的时候不要太用力,让米陷进肉里太多的话,就感觉不到那种珍珠的效果了。
-
鲜虾萝卜丝热汤面的做法
热汤面,再家常不过的一道面食。很多人会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引。下面小编就把鲜虾萝卜丝热汤面的做法分享给大家。操作方法(01)鲜虾剪去虾须,挑除虾线清洗干净备用(02)萝卜清洗干净刮去外皮,用擦丝器擦成丝(03)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜...
-
白菜猪肉馅水饺的做法
白菜猪肉馅水饺就是用猪肉和白菜为食材做成的美食,今天小编就给大家介绍一下白菜猪肉馅水饺的做法。操作方法(01)将面粉放于盆内加冷水和成面团,盖上盖子饧30分钟。(02)将猪肉切碎,剁成肉泥。(03)再将葱,姜,蒜切成末备用。(04)把白菜去掉外层,取心洗净剁碎,再攥去水份备用。(05...
-
速冻饺子怎么做煎饺
非常想吃煎饺,无奈钱钱缠人,没办法做,加上要自己剁馅,自己包非常麻烦,其实也有种方法可以很简单,原料也很简单,只要买包市售冷冻水饺就成。操作方法(01)冷冻水饺一包,吃多少,煎多少.(02)炉上坐平底锅,中火,放适量的油(03)把水饺放在锅内.(04)锅中倒入适量的水,没过水饺一半为准。(05...
-
黑豆应该怎么吃
黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,向有豆中之王的美称。那么黑豆应该怎么吃才是最健康的?操作方法(01)病后体虚用黑豆可促进康复的人,用黑豆浸水30分钟,加水适量,煮沸后开小火煮40分钟,加入盐或糖调味,分两次食用,早晚各一次。(02)正在发育的儿童食用黑豆可促进生长,用黑豆置烤箱...