如何将西米煮透以及煮西米的注意事项
操作方法
(01)先煮一锅水,水量要稍微多一点,因为西米煮熟后会膨胀,等待锅里的水煮开,用清水洗净(一般洗2~3遍)西米待煮。注:不少朋友都喜欢将西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是省时间比较容易煮熟,其实可以不用这样做的,因为西米含有大量的淀粉,长时间将西米浸泡,会导致部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。
(02)锅里的水煮开后,将西米放入,改成小火,边煮边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始后会有些浑浊,不用担心,继续搅拌,慢慢地西米就会变得透明起来。注:千万不能冷水就下,不然就喝西米粥了。如果感觉水不够了,中途需要加水时,必须加开水,千万不能加冷水。
(03)一般煮10-15分钟就差不多了,当看到西米慢慢变得透明时,在西米的米心里还有一点小白点的时候,就关火,然后盖上盖子焖几分钟,目的是让西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明西米已经熟透了。注:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。
(04)用漏勺捞出西米,放入准备好的凉水中或者直接用自来水进行冲凉降温,目的是让煮熟的西米更清爽一些,不会混沌。这时的西米就像一粒粒的小珍珠似的,非常漂亮。
(05)煮好的西米,可以添加一些配料或调味品,制作成非常美味的甜品。注:煮西米是比较费时费力的,所以大家煮的时候可以一次多煮一些,煮好之后放到冰箱,3-5天吃完是没有问题的。
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