怎样做地道的锅盔
最新一期的读者,有一则文章写了一个电影观感,细节我也记不清楚了,大致就是说爱情或者其他物事,即使能颠倒过来重新来过,结局也会是一样的,不会有什么改变,过去的永远是过去的,即使重来,也无法得到你想要的结果。
对于锅盔的记忆,应该是七十年代末期,那时我还没上小学,那时还有生产队,还有大锅饭,中午做工不回家吃饭的时候,生产队还管饭,中午,地头支起的大锅下面条,还有从市上买回的锅盔吃,我记忆锅盔的味道,就是那个时节的味道,一种无法用文字描述的味道。
如今,无法做出当年的味道,应该原因很多,面粉不再一样,制作师傅不同,吃的环境改变,人的口味变刁,最重要的还有心境。
现在也喜欢吃锅盔,较之幼时,自己还能做锅盔,但一直没敢奢望过,那味道能回到从前,过去的毕竟过去了。也没幻想过,那味道能重新来过。明白,即使能重新来过,于我又有何意义呢?不如,就保留一份美好回忆。
一份美好回忆,对精神是一种支撑,有一份支撑的精神,在人生的路上,才不会迷失。因为,有一种滋味,时刻,在吸引着你。
步骤/方法
(01)取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀。
(02)将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。
(03)从底边卷起。
(04)将卷好的面皮,慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起。
(05)将所有的面盘在一起。把尾端压在下面。
(06)擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。
(07)取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。
(08)平底锅坐火上,烧至温热。
(09)放入做好的面饼。
(10)煎至两面金黄即可。
(11)因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
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