萝卜叶子菜豆腐粥做法
买的带叶子的青萝卜,看着萝卜叶子很鲜嫩,不舍得扔掉,晚上就用这一小把萝卜叶子做个菜豆腐粥喝,所谓的菜豆腐中并没有豆腐,主要是用萝卜叶子和黄豆渣煮的粥,挺好喝的,既有豆香味又有菜的清香味,下面我把做法分享大家看看。
工具/材料
一把萝卜叶子,1300毫升未滤渣的熟豆浆,适量小葱末,适量食盐。
操作方法
先把一量杯半黄豆洗净,用水泡3-4小时,泡好后放入全自动豆浆机,加1300毫升水,插上电源盖上豆浆机盖,点豆浆机开始健,豆浆机自动开始打豆浆,二十分钟后就会打好豆浆。
下面着手准备萝卜叶子,把适量萝卜叶子摘洗干净,放在菜板上切两刀待用,长短只有要能放入煮锅就可以,也不用切小了,因为一会烫煮了后还得捞出来切碎。
煮锅放入足量水,开火烧水,水烧开后放入洗净的萝卜叶子,先挑杆部分放,最后放叶子,因为萝卜叶子杆部分难熟,所以先放入能多煮会,烫2-3分钟就好。
把烫好的萝卜叶子捞出,凉透后放入菜板,如图切碎待用。我这里的萝卜叶子已经完全烫熟了,刚才关火后没打开锅盖,又焖了一会。一样早烫熟了炒的时候翻几个就可以了,如果烫的不是很熟的话,炒的时候多炒会,不影响口感。
准备好适量葱,洗净切好待用。这里主要是为了炝锅提味,多少量自己说了算,喜欢葱香味重就多放,不喜欢就少放。
二十分钟后,豆浆已经打好了,拔掉电源,打开豆浆机盖,倒出豆浆,不用过滤主要用的就是豆渣,把打好的豆浆连渣一起倒入容器待用。
炒锅放适量油,油热后放入葱花,葱花炒出香味后倒入切好的熟萝卜叶子,加适量盐翻炒均匀,菜是熟的就直接加入打好的豆浆,煮开就好。
加入萝卜叶子和豆浆后,继续用铲子搅拌,让萝卜叶子和豆浆完全融合,吃饭人多的话,可以加点热水,我们晚上是两个人的量,这1300毫升的豆浆完全够两人喝的。
萝卜叶子是烫熟的,豆浆是热的,所以炝锅后翻炒一会就可以了,这样萝卜叶子菜豆腐就做好了,盛入碗中就可以开吃了,浓浓的豆香味夹着萝卜叶子的清香味特别好喝。
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