香辣肉末土豆泥的家常做法
香辣肉末土豆泥的做法,是把土豆蒸熟后捣碎成泥状,再把用肉末配辅料做成的香辣料汁浇在上面。口感咸香微辣,香滑软糯,风味独特,非常的好吃。下面介绍一下香辣肉末土豆泥的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ,土豆 2个 ,红萝卜 适量 ,青尖椒 适量 ,红干椒 6个 ,郫县豆瓣酱 1匙儿 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,蚝油,酱油,油。
操作方法
土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成薄片(这样比较容易蒸熟)。
把切好的土豆片放入锅中蒸,大约蒸至20分钟左右的时间,用筷子可以插透即可。
把蒸熟的土豆片趁热用匙儿捣碎成泥状。
肉切成末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现场的肉馅。
红萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成碎块。青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成碎块。
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。放入肉末小火翻炒。
放入料酒,少许蚝油,酱油,一匙儿郫县豆瓣酱,少许盐翻炒。放入胡萝卜转中火翻炒至变软。
放入青尖椒略翻炒一下,放入少量的水略烧一下。
把勾好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精关火。把做好的料汁浇到土豆泥上即可。
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