煮牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美。今天给大家介绍几种家常牛肉的做法。
操作方法
(01)土豆炖牛肉土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。牛肉洗净逆着纹理切成块状,放入沸水中焯水后洗净后捞起沥干水待用。锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。锅中放入适量水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。土豆炖牛肉
(02)爆炒牛肉牛肉洗净后沥干切丝备用,加生粉,料酒,盐,食用油抓匀,腌制片刻。姜葱切丝,干辣椒剪段,锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!然后调入适量的盐和生抽,炒至成熟即可。火候控制在大火炒出的牛肉才会嫩。
(03)水煮牛肉牛肉洗净,用刀背拍松,切成片状备用,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。加入高汤稍微煮一会。下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。肉片变色后马上关火。将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。
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