「凉拌鱼腥草」,又香又丑的另类美食
简要回答
鱼腥草又名折耳根,具有增强免疫力和抗菌的作用。因为这种菜有一股味,所以喜欢的人很喜欢,不喜欢的人就很难下口,广西的一些地方和贵州的人比较喜欢吃,有的喜欢凉拌,有的喜欢炒腊肉,有的喜欢炒辣椒骨。
用料:
鱼腥草,蒜子,指天椒,香菜,老干妈水豆豉,生抽,陈醋,白糖,蚝油,鸡精,红油,花椒油。
制作流程:
鱼腥草去叶子,去掉比较老的和有伤口的部分,清洗干净切成段。
蒜子拍碎,指天椒切圈,香菜切段。
调一个凉拌汁,在一个碗中加入一份生抽,一份陈醋,一份红油,适量白糖,适量蚝油,适量鸡精,适量的花椒油,一起搅拌至白糖、蚝油、鸡精全部融化。
把切好的鱼腥草放入一个盆中,放入蒜子,指天椒,香菜,老干妈水豆豉,再倒入前面调好的凉拌汁,搅拌均匀就可以装盘食用了。
这道鱼腥草微酸微辣,特别适合下酒。
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