爆炒牛肚丝的正确做法,教你两个技巧炒出来牛肚丝香辣脆爽无腥味
简要回答
说起牛肚其实它就是牛的胃,是十分常见的食材,相信大家都知道,尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能,独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子,其实牛肚的营养非常丰富,还有很好的药用价值,含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
而且牛肚的做法多样,凉拌、爆炒、卤制等,口感不一样但是却是相同的美味,今天分享给大家的这道菜青椒炒牛肚丝,做法很简单,但营养丰富,颜色漂亮,口味也很大众,是很多人都喜欢的一道菜。爆炒牛肚的用料如下:牛肚 350g、辣椒 五个、葱姜蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 三个个、豆瓣酱 一勺、生抽 两勺、蚝油 一勺、白糖 少许、食盐 适量。
爆炒牛肚的做法步骤如下:
步骤 1
准备所需食材(提前把牛肚放在盆里,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时用水冲洗干净,然后焯水一下去除腥味)。
步骤 2
姜蒜拍碎切好,葱切好,辣椒切丝,牛肚切丝。
步骤 3
锅里放油,放葱姜蒜,花椒干辣椒炒匀,放一勺豆瓣酱炒香。
步骤 4
小火慢慢熬出红油,小料的香味也出来了。
步骤 5
放入牛肚炒匀,加一勺料酒去腥增味。
步骤 6
加生抽老抽,提味提鲜上色,炒匀。
步骤 7
放辣椒丝炒匀至入味。
步骤 8
可加少许食盐,加少许白糖,翻炒均匀即可。
步骤9
出锅装盘,这菜很适合刚开始学厨的朋友们,其实多学会做几道这样的小菜,拼凑起来也是一大桌了,如果朋友来家做客,刚好可以露一手,让那些原本认为你完全不会下厨的人,也能对你刮目相看,不也是一件很棒的事吗。
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