怎样做椒盐里脊?
炸里脊可以一一试验,找出口感卖相最佳的方法,只要不怕麻烦,心中的猜想终究可以寻找到答案。人生中其他很多事情可就没有一一实践的机会了,总需要在一切未知的情况下为自己下个赌注,搭上些时间和精力,最后也许是欣然一笑,也许是慨然知秋,谁知道呢。
也许就不该琢磨,给自己那么多难题,随波逐流得说不定也能漂到一片幸福的滩涂上,可是,那么着活着有什么劲啊!
步骤/方法
(01)将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
(02)在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀,就是先轻切再旋转90度轻切。
(03)再将肉片切成1厘米左右的条。
(04)将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
(05)将鸡蛋、淀粉和1汤匙(15ml)油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊,不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
(06)锅中放入足够多的油,烧至6成热时(手放在由上面能感觉到明显的温度),将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油。
(07)炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热(微冒烟),再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起,用厨房纸吸干油分。
(08)将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食
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