鸡杂炒土豆丝的家常做法
鸡杂(鸡的杂碎),含有多种营养素,具有助消化,和脾胃之功效,味道鲜美。小编为大家介绍的鸡杂炒土豆丝,是用鸡心,鸡胗,与土豆丝同炒,口感脆香爽口,色香味美,风味独特,营养丰富。下面介绍一下具体做法。
工具/材料
鸡心 200克 ,鸡胗 100克 ,土豆 1个(大),青尖椒 1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,醋,酱油,油。
操作方法
土豆去皮用水清洗干净,切成丝,放入水中浸泡一会,去除上面的淀粉成分。然后用水冲洗一下,控干水分。
鸡心用水清洗干净,控干水分。用刀把鸡心分成四半(中间一刀,在两半的鸡心上再切一刀),去除上面的血块,血管。
鸡胗用水清洗干净,切成薄片。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
把鸡心,鸡胗,用开水汆一下(一起放入锅中),入锅几秒钟即捞出,用冷水冲洗干净(上面的血水和沫子),沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入鸡心,鸡胗,翻炒,放入料酒,少许酱油。
鸡心,鸡胗,略翻炒一下就可以,然后放入土豆丝,放入少许醋,盐,大火快速翻炒。
炒至土豆丝断生,放入青尖椒,稍翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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