鸡脖子炖土豆的家常做法
鸡脖子炖土豆,是一道东北特色风味炖菜,是把鸡脖子和土豆配辅料经过翻炒后,再放入水炖制而成,味道鲜美,风味独特,口味极佳。下面介绍一下鸡脖子炖土豆的家常做法。
工具/材料
鸡脖子 600克 ,土豆 3个。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,料酒,酱油,油。
操作方法
鸡脖子用水清洗干净,控干水分,剁成段。
土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
红干椒用水清洗干净,控干水分。准备好八角,花椒,切好葱,姜,备用。
鸡脖子放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。
锅内放入油,放入一匙儿白糖,炒糖上色。
炒至白糖起泡,颜色变红,放入鸡脖子翻炒。
炒至鸡脖子上色后,放入料酒,酱油,花椒,八角,葱,姜,翻炒。
放入土豆翻炒,放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时间,放入水,水没过鸡脖子土豆,放入红干椒,大火烧开转小火慢炖。
大约炖至25~30分钟的时间,土豆用筷子可以插透,放入味精,转大火收汤(留少许汤汁)。收汤汁后,关火即可。
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