家常红烧鸡块怎么做?
今年的8月7日是二十四节气中的立秋,在自古以来流传的立秋养生方式里就有贴秋膘的说法,只是现代人体内的脂肪、热量等等都不缺,再加上这样一个季节酷热仍在,所以贴秋膘养生的方式大家要谨慎一些,那些过于油腻的肉类就不要吃了,一不小心就会上火哦。来吧各位,开始今天的话题,教大家做家常红烧鸡块,在立秋这天或者立秋后吃一吃,既能够符合贴秋膘养生的说法,还不至于那么油腻,最重要的,味道非常好,不说了,赶紧开始学习起来吧!
操作方法
一只整鸡一次吃不了那么多,剩下冻冰箱里肉质就会变得很差,所以我直接买了几条鸡腿,做出来的味道丝毫不逊色。鸡腿买回来之后清理干净上面的绒毛,清洗干净。
将鸡腿用到剁成小块,话说为了剁这个鸡腿,把我的手好累,所以下次再买的时候,粘接剂让老板帮助剁开就好啦。鸡块不要太大,不然不容易入味,剁好之后放在水里冲洗几遍。
锅里加上清水烧开,然后把鸡块投进去,用漏勺不断的翻着,让其每块鸡块都能够受热,焯好之后快速捞出来放进冷水里冲洗几遍,控干水分待用。
现在准备各类辅料,生姜切片切块随你的便,葱切段,大蒜切片切段也是随你的便,红辣椒两三个从中间切开,把辣椒籽去掉,青椒切段。
锅里放植物油烧热,马上小火,加入一勺子白糖,让其溶化。大家一定要记住,炖鸡或者炒鸡的时候先放一勺子白糖,做出来的鸡味道好且颜色漂亮。
白糖溶化之后,快速把鸡块放进去翻炒,使用中火或者是小火就行,不然又白糖是很容易糊锅的,不断的翻炒,让鸡块里面的水分炒出来,等到鸡块表面变得黄黄的就可以。
现在要做的,就是把生姜葱段和蒜片放进鸡块里,然后继续慢慢地翻炒,直到葱段变得软一些。
当葱段变得软一些之后,把红辣椒放进去,再放上半个八角,一点点十三香,倒入一点生抽,快速翻炒半分钟。
这时候锅里加上清水,盖上锅盖,大火焖。
等到锅里的汤汁收好之后,按照自己的口味调料,一点食盐、鸡精,倒一点点老抽进行调色,再把青椒放进去翻炒几下。
喏,家常炒鸡块做好啦,带着一点点的辣味,肉质鲜嫩满口留香,绝对是最好的下饭菜哦!
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