丸子烧粉条的做法
今天做一款用牛肉丸子烧制的粗粉条,叫做“丸子烧粉条”。制作这道菜用猪肉也可以,最好选择瘦肉为宜。
“丸子烧粉条”的制作方法如下。
步骤/方法
(01)1-3、丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精、胡椒粉和五香粉。
(02)4-6、倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉,然后用大力把肉末搅打上劲。
(03)7-8、锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。
(04)9-11、把香菇等配料倒入锅中焯水,然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香,放入丸子炒匀烹入绍酒。
(05)12-14、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀,最后注入清水把丸子焖制5分钟。
(06)15-17、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味,这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐,调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。
(07)18-19、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里,然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。
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