白地瓜的做法——清炒白地瓜
这道菜中的白地瓜叫法比较多,许多地方就叫地瓜、广东人叫沙葛、还有些地方叫凉薯、土瓜、地萝卜等。白地瓜白白嫩嫩、嫩脆、香甜多汁。白地瓜是可以生吃的,但生吃有些土腥味,有的入口还不化渣。但将白地瓜当菜炒着吃,就完全没有土腥味、又水嫩、又清甜、又香脆、又化渣。无论是味道还是口感都更胜一筹。
白地瓜营养丰富,含维生素K、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、锌、钾、镁、磷等。具有生津止渴、降血压、降血脂和预防糖尿病等功效。
操作方法
(01)准备食材:白地瓜、红椒、青椒;佐料:盐、白糖、鸡精、淀粉、醋。
(02)红椒洗净、去蒂后斜刀切成橢圆圈。
(03)青椒洗净、去蒂后斜刀切成橢圆圈。
(04)撕掉白地瓜外皮,冲洗干净。对剖成两瓣,再对剖成四瓣。将每瓣切成薄片。(这样切便于摆盘,更符合美食美的理念)。
(05)调汁:将盐、白糖、鸡精、淀粉放入小碗中,加入醋、再加40毫升清水,和匀、化开。
(06)锅中放入食用油,开火,油热后加入青椒、红椒一起翻炒。炒几下加少许盐继续炒出香味。
(07)倒入白地瓜翻炒,大约炒2分钟左右,白地瓜片由原来的纯白色变成透明色。
(08)转小火,将调好的汁搅均,倒入锅中,快速翻炒至收汁,关火,装盘,装盘花一点时间摆个造型,美食嘛......上桌。
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