蒸鸡蛋羹的制作方法
鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材,普通,便宜。但别小看鸡蛋,蛋白含有人体必需的8种氨基酸,且与人体蛋白的组成极为近似,所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋在烹饪中应用非常广,是许多中西式菜肴或点心的基本原料。
蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养,且易于消化,很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸
操作方法
(01)牛奶倒入奶锅,加入白糖
(02)开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却
(03)鸡蛋去壳,搅拌蛋液
(04)将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀
(05)再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀将蛋液反复搅打均匀
(06)将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
(07)将果酱点缀在蛋面上撒上熟玉米粒即成
特别提示
1,果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新,建议用自制的果酱更美味健康;
2,鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1:2~1:3为宜;
3,若要鸡蛋羹更细腻平滑,可将蛋液过滤去除泡沫。
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