蒸鸡蛋羹别再直接蒸了,掌握5个技巧,做出的鸡蛋羹又嫩又滑!
简要回答
蒸鸡蛋羹是一道口感嫩滑、营养丰富的家常菜肴,它的制作并不难,但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹,需要掌握一些技巧和注意事项。下面是分享蒸鸡蛋羹嫩滑的5个技巧以及蒸鸡蛋羹好吃的方法。
一、选用优质鸡蛋
蒸鸡蛋羹的主要原料就是鸡蛋,所以选用优质的鸡蛋非常重要。优质的鸡蛋有一个均匀、光滑、弧度自然的外形,蛋黄颜色鲜艳、圆润饱满,蛋白细腻柔软、质地均匀。这样选出来的鸡蛋,蒸出来的鸡蛋羹口感更好。
二、打蛋时用筷子搅拌
打蛋时可以用筷子代替打蛋器,轻轻搅拌,避免打出太多的气泡,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻嫩滑。另外,打蛋时要尽量将蛋黄和蛋白充分打散,这样能够让鸡蛋羹更加均匀细腻。
三、控制好蒸煮时间和火候
蒸鸡蛋羹的时间和火候非常重要。蒸鸡蛋羹的时间一般在10-15分钟左右,如果时间过长或火候过大,会导致鸡蛋羹表面出现气孔或水渍,影响口感。所以,在蒸鸡蛋羹时一定要掌握好时间和火候。
四、加入适量的水或牛奶
在打蛋时可以适量加入一些水或牛奶,这样蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。加水或牛奶的比例一般是按照鸡蛋的重量来计算,通常是1:1的比例。
五、饮用水加入食盐
在蒸鸡蛋羹的蒸锅中加入适量的饮用水和食盐,可以使得蒸出来的鸡蛋羹更加鲜美可口。食盐能够增强鸡蛋的味道,并且可以帮助蒸鸡蛋羹更快凝固。
蒸鸡蛋羹的做法:
所需食材:鸡蛋 2个、水 2个鸡蛋的分量、牛奶 2个鸡蛋的分量、盐 适量、葱花 适量
步骤:
把鸡蛋打入碗中,用筷子轻轻搅拌,将蛋黄和蛋白充分打散。
加入等量的水和牛奶,再次充分搅拌,加入适量的盐,搅拌均匀。
过滤掉蛋液中的蛋皮、蛋筋等杂质。
将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。
取出蒸好的鸡蛋羹,撒上葱花即可食用。
总结:
蒸鸡蛋羹是一道非常简单的家常菜,但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹,需要掌握一些技巧和注意事项。选用优质的鸡蛋、打蛋时用筷子搅拌、控制好蒸煮时间和火候、加入适量的水或牛奶、饮用水加入食盐等技巧都可以让蒸鸡蛋羹更加美味可口。
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