怎样做出嫩滑的银鱼蒸蛋
银鱼蒸蛋和我从前做过的银鱼扑蛋 不一样。银鱼蒸蛋采用的方法,北方人称“蒸水蛋”,我们南方人则习惯叫着“蒸鸡蛋羹”或“蒸鸡蛋糕”。
蒸鸡蛋羹取材方便,成本低,制做难度系数不高加上味美有营养,所以深受许多家庭欢迎。为了使蒸鸡蛋羹在营养方面更趋全面,人们又会在其中添加虾仁、火腿丁、香菇等各种用料,江西人就爱在蒸鸡蛋羹里添加银鱼做成“银鱼蒸蛋”。
银鱼蒸蛋和银鱼扑蛋,虽然用的都是银鱼和鸡蛋两种食材,但做法迥异。
若想蒸出嫩滑的鸡蛋羹,可参考银鱼蒸蛋的做法,银鱼蒸蛋的做法如下。
步骤/方法
(01)朋友送得大银鱼,想来想去不想把它的形破坏了,所以准备做银鱼蒸蛋会好一些;
(02)说是买得土鸡蛋,结果打开一看还是洋鸡蛋.算了.反正是真的蛋就好;
(03)蛋液打好加了葱花和蒜片.因为怕那银鱼的腥味把蛋的味给盖了;
(04)银鱼泡开了后用盐.一点点料酒.葱花码味;
(05)先把蛋液放烧开水的锅上蒸个三分钟后再把银鱼摆上去.就好了.只是自己没掌握好技巧,所以蒸得有些老了.不过好吃就行。
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