怎样做抄手馅又嫩又滑
抄手是个地大小餐馆都有的美味,但是每当自己在家做抄手时,味道却不那么让人满意。
操作方法
(01)将猪肉洗净并剁成肉末放入大一点的碗中,将葱切成段,将姜切成末备好。
(02)在肉末中放入一磁勺酱油、一小勺盐、一小勺味精、一个鸡蛋、一勺淀粉和切好的葱姜,搅拌均匀。
(03)减半均匀后可加入100克水再继续搅拌,可根据口味加入香菇丁或花生末,进行搅拌。
(04)最后再加入一磁勺香油和适量蚝油,这样可增加鲜味并且锁住水分。美味的抄手馅就拌好了,现在只要拿出抄手皮,包好,就可下锅煮了,在煮的时候就可以在碗中调好自己喜欢的味道。
特别提示
以上的量是可以按比例增加的,而且买猪肉的时候太肥或太瘦都不适合,最好买前腿肉。
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