包饺子的方法和步骤
随着天气逐渐地变冷,吃饺子的次数也就随之增多了,每次和面、拌馅、包饺子都是忙的不亦乐乎,没有时间写出来,这次留足时间将包饺子的过程拍下来了,给还不会包饺子的年轻朋友们一个操作过程分享,下面说说:包饺子的方法和步骤
操作方法
(01)包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面,和好面后,放在面盆中让面有一个自然醒面的过程,待调好陷后,将面拿出来,在面板上揉面。
(02)把面团柔到一定程度后,用双手压着面团向两边揉擀面,将面团搓成圆柱形,直径大约3厘米左右粗。
(03)然后,用刀将长面柱切成小段(小段长约3厘米)。注意每切一个小段后,将长面柱在面板上转90度,这样切出的面团成菱形,好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
(04)然后,再用手在小段面柱上来回翻推几下,使面粉均匀地粘在小面段上。然后,再用手掌将小段面柱压成小圆片,然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
(05)如果是一个人包饺子,每次擀10几个面皮后,包完再擀,这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中,右手用筷子夹馅放在面皮上。
(06)饺子馅放好后,用右手拿面皮的一边向对半折一下,对齐后用拇指和十指挤压一下,然后再从一角开始向左捏,开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点,即外面的皮松一点,再向左捏时,将外皮边捏边打折。
(07)捏到中间时,继续将外面的皮打折向左捏,最后捏完饺子就成了月牙形状了,好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放,不容易摊倒。
特别提示
天冷时和饺子面要用温水和面,这样面团容易揉均匀细腻。
包好的饺子放锅拍上前,要撒点面粉在上面,避免饺子粘锅拍。
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