清蒸鲟鱼的正宗做法
简要回答
对于小伙伴们来说,在日常的生活当中,我们在购买鲟鱼的时候,一定要让店家将鲟鱼给清洗干净。这样的话,就省得回家再次麻烦了。而鲟鱼清洗干净之后,回家清洗的时候再用刀在鲟鱼的背上刮上几刀。
可能有些小伙伴会直接借助刷子来清洗鲟鱼的表面粘液,不得不说,之所以划刀主要是为了更加的入味。通常情况下,划刀是在鱼身两侧每隔3~4厘米的样子。
小伙伴们需要注意,鲟鱼在制作之前也需要腌制。一般情况下,是放入料酒和少入食盐,然后我们将鲟鱼放到盘子当中,并且还要切好葱姜蒜丝塞到鳕鱼的肚子里面。如果切的比较多的话,在表面也可以撒上一些。
这时候小伙伴们在腌制的鲟鱼里面倒入一点点蒸鱼豆豉油,如果说家里面没有蒸鱼豆豉油的话,可以直接利用生抽代替,要腌制20分钟的样子就可以入味了。
当腌制入味之后,我们直接放入蒸锅当中,一般蒸15分钟的样子。但小伙伴们要注意可能还要焖两三分钟的样子,之后再出锅,脸上热油。
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