如何制作辣椒酱
相信很多人都对辣椒酱情有独钟,现在就来教教大家辣椒酱如何做!
操作方法
(01)准备好红辣椒1kg左右。(因为怕太辣,所以小的辣,大的不辣各一般)各位可以根据自己需要搭配辣的程度。辣椒洗净摘好,晾一晾不要有水
(02)剥蒜,姜切块,洗净和辣椒一起晾干不要有水
(03)装辣椒的坛子或者瓶瓶罐罐洗干净并用开水烫一烫消毒,并晾干
(04)将晾干的辣椒,姜蒜放入搅拌机中弄碎(家里只有榨果汁的机器,将就用了。当然也可以用手剁,只要你有足够耐心,并且能忍住剁辣椒造成的一系列刺激!)
(05)如果辣椒过长,可以剪短,切断
(06)将盐,醋,味精,白酒,白醋等辅料倒入进行搅拌,因为个人口味不一样,所以没有准确的量化辅料。我个人喜欢甜一点所以多加了糖。注意,盐一定不能少,盐少了容易变坏。可以多尝一尝(自己做好尝了,一下午嘴巴都是火辣辣的没缓过来!)所以多少量要自己看着办
(07)放入坛子罐子中密闭即可,一般两三天就可以。中途可以打开闻闻,如果生辣椒气味比较浓那么再密闭几天。
特别提示
弄辣椒最好带上手套(一次性手套一般超市有卖,几块钱一大袋)
不能有水
个人放了点芝麻在里面,感觉要香点
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