如何腌制辣椒咸菜
辣椒富含多种维生素,有增进食欲的功效。辣椒咸菜是一道很好的下饭菜,腌制的味道可以根据自己的口味来调节,今天就给大家介绍自家辣椒咸菜的腌制方法。
操作方法
(01)把辣椒去蒂洗净,控干水分,再把辣椒切成1厘米见方的小方块。
(02)备好:花椒粉1勺,茴香粉1勺,把姜、蒜适量切成片。用花椒粒和茴香粒也可以。
(03)给炒锅里倒入适量酱油,大火把酱油煮沸,稍微熬一会,再晾凉备用。
(04)炒锅放花生油,等油五成熟时,把葱、姜,茴香,花椒入锅煸香,制成花椒油。
(05)取一个干净的腌菜小坛子,把切好的辣椒块放入小坛子里。
(06)再把晾凉的酱油和炒香的花椒油倒入坛子里,再加入1勺盐,用筷子搅拌均匀。酱油的量要没过辣椒块。
(07)然后盖上盖子,放在避光的地方腌制1天,就可以享用了。看!腌制出来的辣椒,油绿味美,咸香爽脆,很好吃的。
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