辣椒腌制方法大全
在南方,几乎每家每户都有一个泡菜坛子,里面当然少不了腌制的辣椒了。无论是就这样吃还是拿来炒菜,这味道都是一绝。
工具/材料
新鲜红辣椒
操作方法
腌制的辣椒一定要全红的,小米辣和二青条都是可以的,看个人喜好,不过小米辣是变态辣,只适合在做菜的时候放一点。个人喜欢泡一些太空椒,吃饭的时候抓一个来吃,甜甜的。
用剪刀将辣椒把剪掉,一定要把那个帽帽留下,这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉。全部洗净,用盐腌制一天左右。
一天以后,全部倒在坛子里,加水将辣椒淹没,再加一些盐。多放一些也无妨,如果少了辣椒会坏掉。
喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆,生姜,花椒那样在坛子里面提味。鲜姜泡两天就可以吃了,有点辣辣的。辣椒过几天也是可以吃的,不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了。
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