面包的做法大全
想要吃美味的面包吗?接下来就让我来教教大家,希望大家喜欢。
操作方法
(01)牛奶黑米面蔓越莓小面包主要原料:高筋面粉245克低筋面粉30克 黑米面50克 盐3克白糖15克 牛奶200克酵母3克 玉米油20克
(02)先放液体清水和白糖,加玉米油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油);加面粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面;启动面包机和面,果干在第二次揉面的时候加就可以;我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜。
(03)基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了;排气,这个阶段要使劲揉搓的;平均分割成9份,滚圆,进行15分钟中间发酵;将剂子装烤盘,用手按扁。
(04)整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大;在面包表面撒干面粉;烤箱提前预热,上火175度,下火160度,烤20分钟;成品。
(05)肉松手撕面包主要原料:高筋面粉250克清水90克 酵母3克盐2.5克 奶粉7克 鸡蛋48克 蜂蜜36克细砂糖25克 橄榄油25克(或者黄油,玉米油)其它材料:适量肉松和沙拉酱,卡夫芝士粉
(06)先放液体清水和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油);加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面;启动面包机和面,揉出手套膜;基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了。
(07)排气,这个阶段要使劲揉搓的;将剂子擀开(如图);涂抹适量的沙拉酱;撒一层肉松。
(08)如图切条;两条摞在一起;切小块;摆在八寸模具里面。
(09)整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大;表面撒芝士粉;烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟;出炉。
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