千里香馄饨怎么做好比较好吃,食为先教你
千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国口味的食品。很多人却不知道千里香馄饨的做法,接下来食为先简单分享一下这千里香馄饨的做法吧。
操作方法
(01)提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米捞出;
(02).葱、姜都切成大小均匀的末;在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米、加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀;用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
(03)将取一张馄饨皮防于手心;将适量肉馅放在馄饨皮的卷起,沾点水在皮上,然后将两头粘紧即可;包好的馄饨,一个个的码好;
(04)等汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
(05)汤锅中的水再次烧沸后;放入馄饨用漏勺搅匀防止粘底保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
特别提示
选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组
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