黄金糕的做法
黄金糕松软入味,椰香连绵,下午茶的最好选择。
操作方法
(01)将所有食材都准备好。
(02)将酵母加入到温水中,静置一会儿。
(03)黄油隔水化开,黄油里加入椰浆,盐,拌匀。
(04)再放入木薯粉,拌匀。鸡蛋隔热水打发,如同打发海绵蛋糕一样的程度。
(05)步骤6中加入酵母水,木薯粉糊,拌匀。温暖-处进行醒发90分钟。
(06)每隔15分钟拿出来用手动打蛋器搅拌半分钟。继续醒发。
(07)取容器铺上油纸,倒入糊再次发酵40分钟,直至表面有很多气泡为止。二次发酵面糊体积不会明显变大。
(08)烤箱,200度预热,下层烤25分钟左右即可。
特别提示
1.酵母要提前用温水化开,释放它的性能%“” 2.黄油要隔水化开,否则不好拌匀。 3.第一次醒发要在90分钟以上,每15分钟要进行搅拌,以便得到更大的醒发。 4.如果温度不够28度,可以放烤箱的发酵功能进行发酵。 5.进行烤制的时候,上火可以先不开,以免上色过大,最后十分钟再打开 6.也可以选择蒸至,大火二十分钟即可。
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