怎么自己在家做小零食?
配方是我的自留方子,不可以改,材料不能换!不能换!不能换!重要的事情说三遍。馅料你可以买也自己准备,想自己做的话拉到最下面,我抽空会更新芝士奶黄馅的做法。
操作方法
(01)糯米粉+粘米粉+澄粉+糖拌匀,融化的黄油+牛奶+炼乳打匀,将液体慢慢倒入粉类中,边倒边用勺子搅匀,不要起颗粒,盖上保鲜膜,上锅大火蒸25分钟。
(02)蒸熟的面团表面会有一层浮油,用勺子搅搅搅,把油都融进面团里,稍微晾凉,戴上一次性手套,直接动手揉面团,直到表面光滑略有韧性。(一定要戴手套!别说我没提醒!)
(03)放凉后揪一小块面团,用粉色色素或者草莓粉调色,揉成长条,用刮板切成小颗粒,我手边没有刮板就用塑料勺子切了,灵活变通下
(04)模具长这样(`・ω・´),切下来的粉色团团放进去压扁,这一步手套不要摘哦一样很黏的
(05)白色冰皮分为23g/个,准备好的馅料18g/个,包起来,包的方法是按压一下馅料,用虎口慢慢的把皮往上推,直到合拢,这一步一个人没法拍照,意会一下
(06)包好的圆球很光滑不露馅~稍微按扁使之符合模具的大小,放进模具,用手指压平
(07)取掉手套,利用手指和月饼皮的粘性,先使周围一圈与模具分离,倒扣脱模。(๑•̀ㅂ•́) ✧完工!拍照,吃!或者送人。
特别提示
馅料可以按自己喜好
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