腊肉的吃法大全
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
操作方法
(01)腊肉焖饭1.大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃。2.腊肉洗净切成小粒备用。3.土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。4.锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火。5.泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。
(02)荷兰豆炒腊肉1.熟的腊肉切成片备用。2.荷兰豆洗净,用手撕去两边的老筋。锅里放水,加一小勺盐和几滴色拉油,煮开后,把荷兰豆放入汆烫会儿,捞出沥干水分备用。3.大蒜两粒切蒜末。4.锅烧热,倒入橄榄油,煸炒出香味。5.入腊肉煸炒出油。6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水,倒入焯水沥干的荷兰豆,快速翻炒几下,加少量盐和鸡精出锅。
(03)腊肉豆皮1.糯米提前泡好,洗净、沥水。2.糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。3.蒸糯米饭的时候,把配料洗好。4.全部切成细粒备用。5.锅中油热,下腊肉煸炒出油,倒入香干、香菇炒匀。6.加入蒸鱼豉油,撒少许盐、胡椒粉,加入适量冷水,煮5分钟,倒入西芹,炒匀盛起备用。7.面粉用豆浆调成糊状,鸡蛋磕破于碗中,香葱切细粒备用。8.煎锅烧热,滴入少许油,抹匀,倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀,面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。9.蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。10.糯米饭上倒入配料及汤汁,沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。11.做好的豆皮分割成数块,装盘食用。
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