拿破仑蛋糕做法

现在拿破仑蛋糕很流行，那么如何去做一个拿破仑蛋糕呢

操作方法

（01）卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

（02）拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐。加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）。

（03）用手捏抓均匀。不断搅拌。揉成面团。在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

（04）取出面团擀开，放入黄油。包裹起来不断重叠。然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）。

（05）最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨。做好的酥皮放在油纸上。

（06）烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟。取出来凉了后备用。

（07）没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，

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