酥饼的制作方法
酥饼是生活中很常见的一种饼类,因脆而不碎且油而不腻,层次清晰又香酥适口,得到不少人的喜爱,其实大家吃的苏式月饼也是一种酥饼。酥饼的做法并不难,用上好的猪油,加入适量蒸好的面粉,再加上其他辅料就能做成,不过想要做出层次分明的酥饼光有原料可是不行的,还得会酥饼的做法才行。
操作方法
(01)1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀,放凉待用。
(02)2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。
(03)3、大约半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
(04)4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟。
(05)5、把面团压平,表面沾上白芝麻。
(06)6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
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