甜酒酿的做法
炎热的夏天来一杯冰爽的甜酒酿简直是一种完美,下面我们就来看看做法。
操作方法
(01)糯米洗净,浸泡12小时左右。浸泡到米粒搓一下就会碎的状态。
(02)米沥去水,用纱布或棉布包裹后用锅蒸熟,水开后蒸30-40分钟。
(03)用另一锅蒸或煮一下放酒酿的容器,一把不锈钢勺子备用。
(04)蒸好的糯米倒入刚才煮容器和勺子的锅内,凉透,至少不高于手温。
(05)酒曲4克,倒入350ml矿泉水瓶内,摇匀倒入糯米饭,用蒸过的勺子拌匀。
(06)将拌匀的糯米饭装入酒酿容器中,表现用勺子压平,中间用勺子挖个圆孔,将酒酿容器密封,夏天室温下36-48小时,观察圆孔内出水三分之二以上,就说明酒酿成熟了,闻之有就像。时间略长口感甜些。
(07)将成熟的酒酿放冰箱冷藏,随时取用,如果喜欢多汁可加冷开水或矿泉水,加水后两三小时取用。
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