怎样将老牛肉做的更鲜嫩
老牛肉如何嫩化
芥茉如果您明天打算做牛肉,可以在今天做好准备。怎么做呢?很简单,可以先在老牛肉上涂上一层凉芥茉,在第二天炒肉之前将其用冷水冲洗干净,再进行烹调就可以了。用芥茉处理过的老牛肉不仅肉质嫩而且容易熟烂,吃的时候还带有辣辣的味道。怎么样,这个做法很容易做到吧。
冰糖
如果想让炒出来的肉更酥更烂,我们可以在烧煮牛肉时放进一些冰糖,这样煮的牛肉就能很快酥烂。苏打水
小苏打还可以帮到我们的忙,在用之前要对小苏打进行配制一下,需要浓度为5%~10%的小苏打水溶液。然后将切好的牛肉放进这个溶液中即可。浸泡5分钟左右之后将其捞出来,待水沥干10分钟后用急火炒到刚熟,这样可以使牛肉显得纤维疏松,而且肉质嫩滑,十分可口。山楂
我们在买牛肉时,会买到老牛肉,那么,对于老牛肉该如何煮呢?教大家一个方法,在煮老牛肉的时候,可以在里面放进几个山楂(干山楂片同样也可以)。这样就可以使老牛肉煮的更烂,而且我们在食用时也不会觉得肉的口感老。调料腌
我们不仅可以在煮时加食物,还可以在煮之前就对牛肉进行处理一下,对于肉质较老的牛肉可以先把它们切成肉片、肉丝或是肉丁,在当中拌好作料,然后加入适量的菜籽油或是花生油,调和均匀后腌制半个小时,最后用热油下锅。利用这样方法炒出来的肉片能使得其表面金黄玉润,肉质也不老。生姜
我们平时做饭时,总喜欢用姜来调味,当然它还能用于嫩化老牛肉。首先我们要把姜洗干净,然后把它切成小块,放进一个容器内捣碎,然后把姜末放进纱布袋里,把姜汁给挤出来。接着你可以把肉切成条状或片状,在肉中放姜汁(放的比例为每500克的牛肉放一匙姜汁)进行拌匀,但要让牛肉充分蘸上姜汁,需要在常温下放置一个小时再进行烹调,这样用姜汁处理过的牛肉不仅鲜嫩可口,而且还没有生姜的辛辣味。
温馨提示
生活中总有意想不到的物品,将其利用好,就可以轻松解决遇到的难题,而做牛肉时同样也用到了。亲,学会了吗?-
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