如何烧肉能更好保持营养成分
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[导读] 大部分人都喜欢吃肉,各种各样的肉让我们挡不住美味的诱惑,也大饱着我们的口服。当闻到那么鲜美的味道时,有没有一种自己下厨烧肉的冲动?如果不会烧肉,没有关系,和大家分享一下如
亲,您也可以用另外一种方法烧肉,把肉和冷水同时下锅。这时,要用文火来慢煮,让肉汁、蛋白质、脂肪慢慢地从肉里渗出来,这样烧出来的肉汤就会香味扑鼻。在烧煮的过程中,在这里和大家说一下注意的事项:不能在中途添加生水,否则蛋白质在受冷后骤凝,会使得肉或骨头当中的成分不容易渗出,您可以在烧肉前多放些水。先烧水 再下肉
一种方法就是先把水烧开,再下肉,这样就使得在肉表面上的蛋白质可以迅速地凝固,而大部分的蛋白质和油则会留在肉内,烧出来的肉块味道会更加鲜美。加萝卜是技巧
如果亲想要使肉烂得更快,则可以在锅中放入几片萝卜或几个山楂。需要提醒一下,放盐的时间要晚一些,否则肉不容易烂。冷水化冻肉
如果是烧冷冻肉,则必须先用冷水化开冻肉。为什么要用冷水化开呢,不用热水,热水化的不是更快吗?其实这是不正确的,因为用热水化开的话,就会使肉中的维生素遭到破坏,还会使肉细胞受到损坏,从而失去应有的鲜味。因此要用冷水化。
怎样烧肉更美味 营养成分保持更好
水、肉同时下锅亲,您也可以用另外一种方法烧肉,把肉和冷水同时下锅。这时,要用文火来慢煮,让肉汁、蛋白质、脂肪慢慢地从肉里渗出来,这样烧出来的肉汤就会香味扑鼻。在烧煮的过程中,在这里和大家说一下注意的事项:不能在中途添加生水,否则蛋白质在受冷后骤凝,会使得肉或骨头当中的成分不容易渗出,您可以在烧肉前多放些水。先烧水 再下肉
一种方法就是先把水烧开,再下肉,这样就使得在肉表面上的蛋白质可以迅速地凝固,而大部分的蛋白质和油则会留在肉内,烧出来的肉块味道会更加鲜美。加萝卜是技巧
如果亲想要使肉烂得更快,则可以在锅中放入几片萝卜或几个山楂。需要提醒一下,放盐的时间要晚一些,否则肉不容易烂。冷水化冻肉
如果是烧冷冻肉,则必须先用冷水化开冻肉。为什么要用冷水化开呢,不用热水,热水化的不是更快吗?其实这是不正确的,因为用热水化开的话,就会使肉中的维生素遭到破坏,还会使肉细胞受到损坏,从而失去应有的鲜味。因此要用冷水化。
温馨提示
享受生活美味,自己烧肉味更香!烧肉时,要注意安全哦!
标签:烧肉
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